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菜根香_百度百科

时间:2019-06-19 03:35 来源:未知 作者:admin

  断根汗青记实

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  菜根香 ,一个奇异的中华餐饮老字号。为近代淮扬菜系的传世之地,淮扬菜中“扬州炒饭”、“扬州三头宴”(拆烩鲢鱼头清炖狮子头扒烧整猪头)也是菜根香的师傅做的最好。菜根香先后被授予荣获了”等名誉称号。

  中华餐饮名店、江苏餐饮名店

  产物与办事

  家庭厨房工程

  菜根香荣誉

  菜根香的汗青

  菜根香产物

  菜根香 ,中华餐饮老字号,始创于1933的扬州 ,为近代淮扬菜系的传世之地,淮扬菜中“扬州炒饭”、“扬州三头宴”(拆烩鲢鱼头清炖狮子头扒烧整猪头)也是菜根香的师傅做的最好。

  菜根香酒楼占地面积20余亩,其西餐饮面积三千多平方米,设有1000多餐位,32个包厢,三个宴会厅。颠末这几年的不竭成长,现已构成了以餐饮为主,多种运营体例的大型酒楼。

  汪曾祺矮纸集》有《仁慧》篇,中有观音庵当家尼姑仁慧,能干,以素斋闻名乡里,因解放后尼姑庵里的尼姑大都还了俗,故云游四方,后在镇江北固山开了家菜根香素菜馆,名菜为香蕈饺子。

  江苏菜根香餐饮连锁无限公司,总部位于常州市新区通江大道541号,始建于一九九四年十月,现已构成了品牌酒楼、快餐公司、企业团膳和便当连锁运营四种业态。

  菜根香餐饮连锁无限公司在多年的餐饮实践中,培育和培养了一批以食文化专家、客座传授周泽清,江苏烹调名望大师唐志卿,中国餐饮办事名师、江苏餐饮办事大师巫克艰等为代表的餐饮人才。

  菜根香餐饮连锁无限公司的车间实行工业化出产,尺度化的出产加工办理,并通过了四个西餐食物尺度的核定,通过了IS09000:。2000国际质量系统的认证。

  产物与办事

  江南八宝菜粥荣获国度商业局授予的“中国名点”称号;

  荷香白汁鮰鱼、常州豆斋饼、江南八宝菜粥被省商业厅授予“江苏省名菜名点”称号;

  菜根狮子头、品锅仔鹅、南瓜饼被授予“常州市名菜名点”称号。

  “香酥蟹壳黄”等六个品种的点心、小吃被授予“中华名小吃”称号

  在经济高速成长,人们糊口工作节拍加快的今天,快餐已成为餐饮的主要构成部门。菜根香以顺应现代经济的需要,当令推出了以金牌名菜名点为主的快餐外送营业。配备送餐汽车两辆,摩托车25辆,15部对讲机的送餐阵容。菜根香家庭厨房就是要把酒楼的家乡甘旨送到千家万户的厨房。家庭厨房推出的次要产物有三大系列:菜根香真空包装卤味系列;菜根香塑盒封装熟菜系列;菜根香速冻花色点心系列。菜根香家庭厨房的产物,通过用外送的形式,走进了龙城千家万户。

  职工的工作餐,是中国餐饮的一个主要构成部门,菜根香对职工食堂集体用膳这一范畴,用满腔激情进行摸索、实践和立异。现已承办了华源雷迪斯、东芝变压器、华日新材职工食堂和国税新区分局、地税新区分局、新区法院和新区信用联社等单元的职工用膳,并取得了良多成功的经验。

  家庭厨房工程

  跟着当今社会经济快速成长,人们糊口节拍的加速,人们糊口习惯和饮食观念的改变,菜根香当令推出实施“家庭厨房工程” 项目。 2004年3月,第一家菜根香便当店在金色新城小区开张的同时,菜根香将“家庭厨房工程” 项目通过常州市经贸委逐级呈报,立项于江苏省经贸委《关于下达2004年江苏省第二批重点手艺革新项目导向性打算的通知》之中。菜根香“家庭厨房工程”项目通过成立核心厨房,把食物制造工业化,实行尺度化出产,规模化运营。跟着项目标不竭实施,目前已开出“家庭厨房工程”项目标终端——便当连锁门店20多家,按照项目实施的要求,在两年内将完成100家连锁门店。

  近年来,菜根香对内加强办理,严酷出产工艺,实行机械化尺度化出产加工,成立了出产加工核心车间。在市手艺监视局的协助下,通过了四个西餐食物尺度的核定;在市科委的协助下,通过了ISO9000:2000国际质量尺度系统的认证。

  周泽清——食文化专家、扬州大学烹调学院客座传授;

  唐志卿——江苏烹调名望大师;

  巫克艰——中国餐饮办事名师、江苏餐饮办事大师。

  菜根香荣誉

  1. 1998年10月“品锅仔鹅”被常州市第二届美食节组委会评定为“常州市名菜名点”;

  2. 1998年10月“南瓜饼”被常州市第二届美食节组委会评定为“常州市名菜名点”;

  3. 1998年10月“菜根狮子头”被常州市第二届美食节组委会评定为“常州市名菜名点”;

  4. 1999年11月9日“荷香白汁绷鱼”、“金钱饼”被江苏省商业厅、江苏省烹调协会授予“江苏名菜”荣誉称号;

  5. 1999年11月9日“江南八宝菜粥”被江苏省商业厅、江苏省烹调协会认定为“江苏名小吃”;

  6. 2000年2月“江南八宝菜粥”被国度国内商业局授予“中国名点”荣誉称号;

  7. 2001年12月被中国烹调协会授予“中华餐饮名店”的荣誉称号:

  8. 2002年3月5日被常州市消费者协会评为“2001——2002年度诚信单元”;

  9. 2002年3月被江苏省常州工商行政办理局、常州市消费者协会授予“打假维权消费者对劲街”示范店称号;

  10.2002年6月通过IS09001:2000国际质量办理系统认证;

  11.2003年4月荣获“江苏省第四届烹调手艺角逐”集体金牌奖;

  12.2003年6月被江苏省经济商业委员会授予“江苏餐饮名店”荣誉称号。

  13.2003年11月荣获首届中国民间.民族菜肴角逐集体赛金奖。

  14.2004年被江苏省消费者协会评定为2003—2004年度“诚信单元”。

  15.2004常州豆斋饼三鲜豆腐汤、香酥蟹壳黄农家乐糕团、奶香茶叶蛋荣获“中华名小吃”。

  16.2005年常州美食节名菜名点评选勾当中,“江南八宝菜粥”、“常州豆斋饼”被评为常州名点、名菜。

  17.2005年10月周泽清同志荣获2005年度中华金厨奖。

  菜根香的汗青

  菜根香饭馆,是一座已有80余年汗青的“老字号”饭馆。最后座落在扬州新胜街20号,1958年,从新胜街迁至国庆路中段。

  早在清末民初,扬州一位李姓厨师,在扬州新胜街开了一爿小吃店,设几张餐桌,以迎顾客。早餐供应馒头、糯米粥之类,半夜供应一餐客饭,一菜一汤,经济实惠。扬州解放后,生意慢慢红火,店面也扩大到两个堂口,20几张餐桌,并设有雅座,职工20余人。早餐除米食面点外,增供熟禽、熏鱼、腊肉等荤成品;中晚餐以供应酒席为主,并承办筵席。

  “菜根香”这个幽雅的店名,源于扬州陈旧文化。相传,店仆人为了给小吃店起个雅名,邀请了几位扬州名人赴宴,并籍此良机为之题写店名。宴席间,名人各显神手,独领风流,但均无满意之作。后来,有人提到曾在扬州为官的清代诗人渔洋山人所作的《黄豆芽》诗有句云:“五载归来饱乡味,不曾孤负菜根香”。人文荟萃,万众一心,以渔洋山人之诗为底本,思虑饭馆之名,此中有人提出,取诗中“菜根香”三字,作为饭馆之名,众皆和之,一个富有浓重美食文化气味的店名就如许公认了。

  菜根香产物

  把根留住菜根香是中国市场甚至全球市场,第一个以菜根为定位的品牌,她开创了菜根这一全新的品类。为了制造把根留住这一菜根品处于,公司实施了“原料无机化”、“加工尺度化”、“发卖品牌化”的一体化运营计谋模式。公司的系列产物均已通过了“原料、加工、发卖”认证。使公司的各类产物质量获得了保障,为创立国际化品牌奠基了坚实的根本。颠末近几年的成长,把根留住菜根泡姜产物,曾经成为国际摄生消费市场最具代表性的主导高端品牌之一。

  生姜既有养分价值,又有医疗感化,成为多功能的食疗佳品,其用处之大,药食两用可谓无与伦比。民间传播的“饭不香,吃生姜。”,“上床萝卜,下床姜。”,“冬吃萝卜,夏吃姜。” “每天三片姜,不劳大夫开处方”等,这些都是对生姜功能抽象而精辟的归纳综合。

  关于生姜补阳气的功能,陈允斌在《回家吃饭的聪慧》、王焱燚在《健康靠血养》以及国医大师路志正在央视中华医药栏目中都有引见。路志正曾经告诉我们,生姜摄生最好是醋泡姜中里巴人在《健康私房话》中也讲到:醋泡生姜让汉子“阳气十足”。生姜摄生,最好是用醋泡过的姜。

  把根留住醋泡生姜精选世界级生姜原料强仕姜,采用国际先辈工艺精工制造而成。“把根留住”原材料强仕姜的基地,位于北纬36度,是中国生姜最佳产区。从选苗、种植、灌溉、用药、施肥、各项严酷节制,其产物质量达到了欧盟出口尺度。

  世界顶级生姜——强仕姜:强仕姜是世界生姜中的极品,每年八月只要三天采摘时间,这时的强仕姜块大皮薄、色泽鲜明、丝少肉细、辣浓味美、养分极为丰硕。“把根留住”从五块强仕姜中只选一块作为其原料。

  三泡三晒古法工艺:遵创“三泡三晒”古法泡姜工艺,最大程度实现了生姜的摄生价值。颠末三泡,生姜里的养分成分充实分化,完全变成人体易于接收的工具;颠末三晒,生姜又获得了太阳的能量,这在摄生家看来是得了六合间的阳气,虽然看不见摸不着,但对人体大有裨益。

  经受欧盟出口尺度检测:“把根留住”产质量量按照最严酷的欧盟尺度来出产,每份产物都经受了最严酷的检测。

  年高90岁了,但从体检演讲上来看,身体各个脏器的健康程度,都相当于中年人的程度,那还线岁的心脏”,那他是如何连结的那么好的呢?

  生姜我们再熟悉不外了,是很主要的西餐烹饪用料,也是老苍生都晓得的祛寒发汗的常用中药,可是西医认为生姜还有一个很是主要的感化,那就是养护脾胃,中国民间有句俗话叫做“饭不香,吃生姜”。就是说若是如果吃饭不香或或者饭量削减的时候吃上几片姜,可以或许改善食欲,添加饭量。国际上也有研究人员发觉了,这个姜富含抗氧化的元素,确实能够无效调整消化系统,减轻饮食不妥发生的腹泻症状。路志正以善用脾胃调度之法而闻名,天然十分看更生姜的这个功能了,不外按照上述理论揣度,他吃了40多年的姜,那脾胃该当调养的不错吧,那仅此罢了吗,路老说了,当然不只仅是如许了,我“90岁的春秋40岁的心脏”,跟这个姜,那也是密不成分的。

  从上个世纪70年代起头,路老就和孔子一样,养成了每天“不撤姜食”的习惯。这个习惯对峙了40年,90岁高龄的路老,确其实脾胃方面受益很大。

  每天吃点这个,我食欲兴旺,食欲兴旺,少得伤风。

  但吃姜是不是只养脾胃呢?按照路老的临床研究,姜简直是能连结脾胃功能一般,更环节的是,脾胃功能一般,良多问题都迎刃而解。心脏病跟胃出格相关系,胆固醇从哪儿来的?就从肠胃来的,痛风从哪儿来,同样从肠胃来的,高血压都相关系,因而,我们把肠胃、脾胃搞好了,那就都处理问题了。

  所以每天吃醋泡姜对人健康长短常有协助的。

  中里巴人在《健康私房话》记录:

  民间有一个说法:“早吃姜,补药汤;午吃姜,痨病戕;晚吃姜,见阎王。”姜有宣散、发汗的感化。早上吃姜能升发阳气;半夜大天然和人的阳气最盛,这时吃姜容易伤肺;到晚上的时候,阳气就该收敛了,您再吃姜,就会把体内的阳气都发出去了。

  其实,吃姜时加些醋是一个很好的方式。由于酸味儿是收敛的,于是姜宣发的力量便收敛进去了,姜性由此变得安然平静起来,也没有姜的那一大股辣味儿了。

  醋泡姜片有什么感化呢?醋是间接走肝经的,肝碰到酸就会收敛,这时姜的升发功能也入到肝里,收中有发,能提拔肝阳之气。

  我们日常平凡说的男性阳气不足,其实都是属于肝阳不足。这时,您若是间接补肝阳,就会上火,底子补不进去。而姜是升阳的,醋又是收敛的,您吃一点醋泡姜片,就能够把这个药劲儿一下补在肝上,既升阳气,又疏发肝气。

  并且这个方式还不会把阳气过多地耗散在脾胃上。由于人吃完姜后会轻轻出汗,多余的阳气是跟着汗发出来的,这等于说这些能量在肝里就都给您补上了,一点都不华侈。

  我们讲了生姜的那么多益处,现实上,把根留住生态泡姜只是中国保守美食---“腌菜”的一种。它很普通,可是我们认为她又很伟大。 细心品尝,菜根生姜乃是世间食物中的至上之选。人豪富时,吃过燕窝鲍鱼,方觉菜根味道无限;人极贫时也觉菜根甘旨;只两头门客,胃口奔大鱼大肉去了。菜根生姜的豪侈,非设身处地者不克不及体验。

  正如,把根留住品牌铭中讲到的:“糊口中最纯挚朴实的事理常常被我们遗忘”。一小我要有好的身体,环节在于对峙,路老四十吃姜,换来了“九十岁的年纪,四十岁的心脏”。若是你看了我们上面引见的生姜的益处,就认为吃几回把根留住泡姜,就能够换来“九十岁的年纪,四十岁的心脏”。把根留住想告诉你,请你不要等闲采办我们的泡姜。对峙看似简单,却也豪侈。

  菜根者,即青菜的根。菜根粗粝难食,就像是历尽艰辛的贫贱糊口;若能自甘恬澹,不慕荣华,经得住贫贱糊口的考验,必能成绩伟大事业。正所谓嚼得菜根,百事可做。

  菜根虽然淡无而味,倒是果实枝叶的底子。所谓,参天大树,必有其根;怀山之水,必有其源。树无根,则枯;水无根,则竭;人无根,则徨;而国无根,则亡。吃青菜,我们一般丢掉根部,就像糊口中那些朴实纯挚的事理,常常被我们遗忘。

  修身齐家治国平全国,要有嚼得菜根的干劲,更要厚培菜根不忘底子,方能走得昌隆久远。世事情迁,道在菜根 。

  把根留住品牌标语:嚼得菜根,百事可做。这个标语恰与把根留住品牌很是贴合,易于传布。一方面说嚼得菜根,一小我可以或许安贫乐道,经得住贫贱糊口的考验,便能成绩大事;二是菜根是果实枝叶的底子,就像糊口中朴实纯挚的事理,看似平平无奇,却能品味出味道来,则世间百事可乐也都融会透了。告白语精力层面的寄意,在传布中更显产物的文化张力和吸引力。

  嚼得菜根百事可做的百科把根留住品牌的包装设想很是有差同化。按照人的阅读习惯,凸起处于包装“靶心”位置的品牌名,周边衔接品牌传布标语“嚼得菜根,百事可做”,整个版面文字编排趁热打铁,并将整个画面无机连系成一个全体,显示了品牌大气、深挚的文化质量。

  这里还需要出格一提的是,关于“把根留住”标识的设想。一个品牌的标记图形该当设想得合适眼睛的视觉感触感染,标记能够设想成各类形式,可是并不是所无形式在顾客眼中都能发生同样的视觉结果,标记图形的抱负外形是程度的。“把根留住”的标记设想根基遵照了这种道理,更主要的是标记图形与名称分歧化,最大限度地挖掘品牌的传布力。中文名要绝对处于标识的核心位置,不得将中文名与图形分隔。

  :长江文艺出书社

  ,2001

  :156-159

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