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扬州老字号现在过得还好吗?

时间:2019-06-14 21:01 来源:未知 作者:admin

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  扬州老字号,此刻过得还好吗? 扬州老字号,此刻过得还好吗?市民论谈 2 天前?1144 人看过 订阅每一个城市都有本人的“老字号” , “老字号”也承载着 一个处所相关文化、经济、社会的回忆。 “老字号”带给人 们的,并不只是豪情上的某种依靠和回忆,而是实其实在的 对城市的一种贡献。现在,老字号更是城市的一张复古、有 年代感的泛黄手刺。 何为“老字号”?“老字号”是指在持久的出产运营勾当中, 沿袭和承继了中华民族优良的文化保守,具有明显的地区文 化特征和汗青踪迹、具有奇特的工艺和运营特色,取得了社 会普遍认同和优良贸易诺言的企业名称和产物品牌。 “老字 号”在糊口中的表现十分普遍,百货、中药、餐饮、服装、 调味品、酒、茶叶、烘焙食物、民间工艺品和其他贸易、服 务行业,都能见到“老字号”的身影。 今天,我们就带大师一路来看看扬州的老字号。 -富春茶社- 国度特级酒店、中华餐饮名店、中华老字号。创始人陈步云。 扬州出名老字号茶社。 开办于光绪十二年。 初名 “富春花局” , 以卖花为主。 1912 年后, 店东陈步云先后改名为藏春坞茶社、 借园俱乐部、富春茶社。初创魁龙珠茶等名茶、名点、名菜。 三丁包子被誉为“全国一品” ,千层油糕、翡翠烧卖被誉为 “扬州双绝” 。 1995 年以来,在深圳、南京等地以及日本开设了富春品牌茶 社。 2000 年, 扬州市饮服公司改制, 成立富春饮服无限公司, 2005 年,成立富春饮服集团。大煮干丝等五道菜点获“中国 名菜” “中华名小吃”称号。 “富春”商标为中国驰誉商标。 2008 年 6 月, 富春茶点制造身手成为国度级非物质文化遗产。 -共和春- 以运营虾籽饺面为主的面馆,中华老字号。其小吃制造身手 为江苏省非物质文化遗产。创始人王学成。1933 年,在大儒 坊开设共和春饺面店,其意义有二:一是公共和顺,春色满 园;二是面饺协调,顺心如意。 运营品种为饺面、锅贴、蛋饺等,饺面汤清不糊,虾籽味鲜, 馄饨皮薄,馅心香鲜。在“三春” (富春、冶春、共和春) 里算是物美价廉的了,分量足,性价比高,被誉为“维扬小 吃第一家” 。最老的一家店在甘泉路上,2004 年,改制成立 扬州共和春饮食文化成长无限公司。至 2014 年,在城区开 办五家共和春连锁店。 -蒋家桥饺面店- 蒋家桥饺面店以运营饺面为龙头的处所特色小吃餐饮企业。 江苏老字号。创始人余永如(余金华之子) 。1934 年,余永 如收购蒋家桥庆福园,创立九如分座,旧址蒋家桥 49 号。 将其从单一的卖茶扩展到饺面、点心。1956 年,将“九如” 茶座更名为蒋家桥点面社。1998 年,因拓宽马路,迁至徐凝 道路 B2—1 号。蒋家桥也因饺面店而闻名。2004 年,改制为 民营企业。2015 年,开设 五家直营店。饺面重视虾籽起鲜, 胡椒加味,定制酱油,面条不软不硬,老小皆宜。 -冶 春- 冶春茶社 天然园林式老字号茶社。 江苏老字号。 清末民初, 开设香影廊茶肆、庆昇茶肆。1956 年公私合营, “香影廊” 与“庆昇”归并,改名为冶春茶社。1994 年,扬州市当局建 设“乾隆水上旅游线” ,在汗青遗址上恢复丰市层楼、餐英 别墅、 问月山房等。 其制造身手为市级非物质文化遗产。 2011 年,成立冶春餐饮股份无限公司。 点心以冶春蒸饺为代表,应时多变,清鲜香醇,富有回味。 2010 年,开设台北分店。 -菜根香饭馆- 菜根香饭馆 扬州老字号饭馆。清末民初,扬州人徐述阶在 新胜街开设江北旅店,附设厨房。后营业扩大,命名“菜根 香饭馆” ,其名出自王士禛诗: “五载归来饱乡味,不曾孤负 菜根香。 ”20 世纪 30 年代,李魁年执掌菜根香。1958 年, 迁至国庆路中段,为淮立名厨成长的摇篮。李魁南以及丁万 谷、郭耀庭等接踵领衔掌勺。 在扬帮菜的根本上,博采川菜、鲁菜、粤菜之长,成长并创 新了具有扬州特色的菜肴,如原焖鱼翅、蟹粉鱼翅、砂锅狮 子头、醋溜鳜鱼、扒烧整猪甲等保守名菜。 扬州炒饭是菜根香饭馆的又一特色。一度是淮扬风味的代 表。 -小觉林素菜馆- 小觉林素菜馆运营素菜和点心的老字号饮食店。晚清,妙心 庵住持觉林师太出资开设小觉林,为僧尼及善男信女供给素 菜素点。开馆之初,店东与厨师到上海龙华寺、玉佛寺,杭 州灵隐寺,宁波天童寺访师会友、博采众长,还拜普陀山、 九华山良庖为师,逐渐构成小觉林的素菜特色。选料新颖, 讲究节气,四时有序。素菜荤做。 20 世纪 60 年代,小觉林出名菜点有:麻油香干菜包、熘糖 醋面筋、素杂烩等。素油麻花风靡扬州。 -大麒麟阁茶食店- 大麒麟阁茶食店 扬州首家前店后坊、现做现卖茶食店。周 明泉建立于 1902 年,店址在辕门桥。店徽为麒麟下踩五朵 祥云。全年交替出产上市品种 70 多个,特色品种有二个, 一是牛皮糖,二是蜂糖糕。周挖来了糕点大师崔国礼、潘兆 弼。1937 年,该店新增 10 个股东。1937 年,周明泉病逝, 店聘郑广仁为司理。研制出京果粉,博得“不外街”的佳誉。 1978 年,大麒麟阁恢复老店。 大麒麟阁茶食按制造工艺,分烘烤、油炸、蒸制、熟粉等系 列,按形态和口胃,又分饼、糕、酥、片、卷、包、点等七 大类,有 300 多个花色品种,构成甜、软、咸、糯、酥、松、 香、脆等分歧风味。该店的桃酥、木樨京果粉、董糖、花生 糖 、浇切糖等食物是春节佳品。 2003 年 3 月法国总统希拉克拜候扬州时, 品尝了大麒麟阁的 糕点后,拍案叫绝,并特地采办了大麒麟阁的京果粉、麻饼 等中式糕点带回法国。 此刻大麒麟阁已从原有的手工作坊成为苏中地域产销规模 最大的保守糕点出产基地。现附属于扬州五亭食物无限公 司,在扬州有 12 家分店,2016 年发卖额 755 万元。 -三和四美酱菜公司- 三和四美酱菜公司 扬州老字号酱菜企业,中华老字号。其 制造身手为江苏省非物质文化遗产。三和创始人梁典成。四 美创始人赵叔宜。三和于 1927 年由三股东建立,字号取松、 竹、梅岁寒三友,又应天时、地利、人和,和气生财吉利之 意。四美酱园建立于 1817 年,寄意良辰、美景、赏心、乐 事,后人把酱菜的鲜、甜、脆、嫩四大特色比方为四美。 “货真价实,老少无欺”是两店祖训,相传光绪年间,无论 老幼,只需花一个铜钱,就能买到一碟小菜,伙计还会在酱 菜上滴几滴香油,送客出门。 20 世纪 30 年代以来,扬州酱业不竭重组、整合,均以三和、 四美为核心。1998 年,三和、四美归并组建扬州三和四美酱 菜无限公司。至今,公司还保留着“日晒夜露”的保守制造 工艺。白日晒太阳,夜晚收露珠,使酱的香气获得充实融合、 渗入。 三和四美酱菜获巴拿马万国博览会金质奖、西湖博览会一等 奖、国度质量奖银牌奖等。三和四美酱菜选料讲求,工艺复 杂,成品既连结瓜果蔬菜的清香,又有浓重的酱香,甜咸适 中,色泽敞亮,外形美妙,鲜、甜、脆、嫩。 -绿杨春- 店肆开创于清光绪三十四年(1908 年) ,初始店名为“吉泰 茶叶店” ,后改名为“景泰茶叶店” ,并研制出了享有盛誉的 “一江水煮三省茶”的“魁龙珠”名茶,1956 年,景吉泰参 加公私合营与森泰等几家同业改组为“绿杨春茶叶店” 。 2000 年成立了扬州绿杨春茶叶无限公司,运营的茶叶以“汤 清、味浓、入口芬芳、回味无限”的特点而享誉扬城。绿杨 春茶叶店被授予中华老字号。 -扬州浴室- 扬州浴室 民国中期扬州创办的浴室,位于苏唱街,扬州老 字号浴室。 1927 年由袁炳元建立, 后由金宝芝、 金九龄接办。 分须眉部、女子部,有厅堂 16 间,大池 2 个,浴盆 33 张, 座位 200 多个。粉饰材料从上海、宁波采购的美国、澳大利 亚进口货。扬州浴室挖了两口深井,安装两台发电机。堂口 双通道,有天棚、气窗。 初创女子浴室盆汤,最早在扬州浴业利用蒸锅炉炉。刚解放 时因老板外逃,苏北军区一度军管扬州浴室。 公私合营后,店堂几经革新,恢复了擦背、捶腿、修脚、刮 脚等保守的办事项目。鼎新开放后,新增桑拿浴、矿泉浴、 芬兰浴等。1988 年,在城区初高中结业生中招了一批女修脚 工。此中成长较为凸起的有全国人大代表陆琴、扬州市政协 委员周业红。 2003 年, 扬州浴室改制, 现为老职工承包运营的个别工商户, 并由企业改制组建扬州市金鼎商贸无限公司运营办理至今, 现有员工 15 人,2016 年实现停业额 31.2 万元。 -双桂泉浴室- 双桂泉浴室 民国初年扬州创办的浴室,位于仁丰里,扬州 老字号。创始人王聚昌,因获得伴侣赞助开业,便取了两人 两头的“桂”字做了浴室的名字。 双桂泉浴室的池子较大,头池和大池用白矾石砌成。大池门 有一副石刻春联: “涤旧垢以澡身;濯清泉而浴德。 ”横批是 “太液香波” 。堂口额外雅、内雅、中雅、通俗间四部门, 有 60 多个炕位和女子淋浴部。锅灶是人工砌的土锅膛。池 下面有青砖石砌的灶基和烟道,即“地龙” ,沿大池底通向 出烟囱,以连结池温热气不散;同时也包管煤烟不间接排上 空中,便于清烟除尘。设擦背、捶腿、修脚、刮脚等保守服 务。 2003 年,企业改制。目前,具有职工 12 人,2016 年停业额 7.3 万元。 -三星浴室- 三星浴室 扬州老字号浴室。台湾人金昌港创于民国初年, 名江北浴室;后由方玉山运营,更名为三星,位于古旗亭。 1924 年方玉山归天,转卖给方开泰运营办理,1954 年让渡 给郭人玉运营办理,更名为温泉浴室。1956 年公私合营。 该浴室池子宽敞,温暖怡人,烧出来的水暖气圆。三星浴室 的炉膛、烟道俗称“地龙” ,弯曲有九道。鼎新开放以来, 浴室全面装修,革新了堂口结构,并增设了女子淋浴,设擦 背、捶腿、修脚、刮脚等保守办事。 目前,具有职工 12 人,2016 年停业额 12.1 万元。 -永宁泉浴室- 永宁泉浴室 扬州老字号浴室。1856 年由孔慕如建立,位 于古城三义阁。二十世纪 40 年代中期,永宁泉老板病故。 其遗孀将店内资产折价卖给职工,由孔繁如、焦文富等人凑 成 10 股,集体自主运营。老板娘按期向股东收取房租。股 东按比例投入硬生材及大型维修费用,岁尾按比例分红。永 宁泉浴室是扬州最早实行股份制并取得优良效益的老浴室。 1956 年公私合营。 永宁泉池子小巧聚气,温暖怡人,水暖气圆,深受老浴客喜 爱。永宁泉的炉膛、烟道为“地龙” 。池门两侧有石刻春联 “身离曲水精力爽;步上仙境景象形象新”和“涤垢”横额石刻, 为吴让之书写。永宁泉浴室被市当局首批认定为汗青建筑并 授牌庇护。该浴室设擦背、捶腿、修脚、刮脚等保守办事。 目前,永宁泉具有职工 12 人,2016 年停业额为 9.6 万元。 扬州的老浴室们历经百年,可是,跟着时代的前进和成长, 分歧规模的休闲洗澡核心遍及全城,又遭到老城区规划、环 保、交通等客观前提的限制,反面临一系列运营坚苦。-紫罗 兰剃头店- 紫罗兰剃头店 扬州市区开业较早、规模较大、运营项目较 全的老字号剃头店。 1911 年,剪发名匠周龄章率领周炎午 等三个儿子在湾子街开设, 初名 “顶鑫剪发店” 。 20 年代初, 迁址到扬州新胜街。 周在新胜街北购买了 100 多平方米衡宇, 改名为“紫罗兰剃头店” 。 1926 年,将本来的四张座椅扩展 到 12 张,并在市区开创了第一家男女式分项办事。 1956 年 公私合营。1963 年,迁入国庆路 25 号,楼上下两层,座椅 32 张。 二十世纪 90 年代,紫罗兰成为市区新潮发式的研究基地, 新工艺的发源地,新人才的输出库。 “紫罗兰”创作了时髦 天然、美妙风雅、各具特色的发型。该店一度实行名师挂牌 办事,成为市区剃头行业中标兵店。 跟着时代变化,百大哥店“紫罗兰”遭到市场经济大潮的冲 击,运营面积缩至仅二楼一层。现有员工 5 人,最小的 55 岁,年停业额仅 8 万元。 -谢馥春香粉铺- 谢馥春香粉铺 中国第一家化妆品出产企业,中华老字号, 名列“全国 300 家重点庇护品牌” 。清朝道光年间,扬州人 谢宏业创立谢馥春香粉铺。谢馥春字号暗合四时轮番,谢又 复春之意。谢馥春的保守产物包罗鸭蛋香粉、冰麝头油及香 件等,世称谢馥春三绝。此中,扬州香粉被清廷选做贡粉。 1915 年,谢馥春加入巴拿马承平洋万国博览会,香件及香粉 荣获巴拿马银牌大奖,获同类产物最高荣誉。1914 年,谢馥 春打赢了中国汗青上第一宗商标讼事。 谢馥春香粉原料精选米粉、豆粉,连系时令,选用白兰、茉 莉、珠兰、玫瑰等鲜花,再加以适量龙脑、麝香,采纳“鲜 花感染、冰麝定香”之工艺,精美而成既有花香又有保健作 用的各类香粉。 2005 年,成立扬州谢馥春化妆品无限公司,老字号焕发了青 春。 -戴春林香粉店- 戴春林香粉店,扬州香粉业老字号。始创于明朝崇祯年间, 初创“令媛五香艳全国”中华汉方化妆文化,是中华民族香 粉化妆文假名牌。它以西医世家独创的焖缸三年地藏法、酒 水浸炼木甄提浓法、坠粉水洗沉淀法等工艺,将各类天然药 草、天然动物、矿物进行提炼,加工成香件等产物。 《扬州画舫录·卷九》载: “全国香料,莫如扬州。戴春林 为上,张元书次之。 ”戴春林香铺原设在埂子街。整个清代, 戴春林香粉畅销于南北各地。 《水窗春呓》载,全国出名的 大店,如扬州之戴春林、杭州之张小泉。 最盛时,上海同时有十一家戴春林。晚清,由于商家的无序 合作,冒牌的戴春林香粉不竭呈现,迫使戴春林歇业。2008 年,扬州恢复戴春林化妆品无限公司。 -中国拍照馆- 中国拍照馆 扬州老字号拍照馆,位于国庆路 29 号。 1942 年,赵月秋在苏唱街开设。 他将本人的四个儿女全数派驻 上海,别离进修冲刷、财政、摄影、着色。1945 年,迁至少 子街。 1951 年,搬家到国庆路。 1956 年,实行了公私合 营。 1964 年迁至现址。 该馆划定,顾客对样片不合错误劲则 重拍。该馆几乎垄断了 2 寸以上的拍摄营业。 打算经济阶段, 中国拍照馆的营业忙碌, 摄影的人必需列队, 有时要等上几个小时才轮上。 1984 年,中国拍照馆引进了 其时扬州首台彩照充扩机。 1987 年,在全国扩印大赛中夺 得了江苏省唯逐个枚金牌。跟着个别私营拍照业的兴起、照 相机的普及,婚妙摄影的分流,该馆生意逐步清淡。 -亨德利钟表店- 清末,上海亨得利钟表店总司理庄宏皋在扬州国庆路 31 号 开设亨得利分店。第一任司理,精明强干,礼聘 “把 作”(把关技师、手艺带头人),抢占了扬州的钟表市场,生 意极为兴隆。 他高薪聘用优良人才。后总行派周庆怀兼任扬州亨得利经 理。该店在运营上“纵横兼职,卖修并重” ,添置了一批先 进的电子维修设备和高精度的电子测试仪器。该店运营和修 理各类国产和进口机械手表,电子手表及各类机械闹钟、晶 体管闹钟、石英钟等营业。上世纪 80 年代,亨得利员工有 50 多人。不少上班族到亨得利门前列队,期待去取已修好的 手表。跟着电子表、手机等风行,人们慢慢地不依赖机械手 表,该店营业遭到冲击。 -春生洗染店- 扬州老字号洗染店,江苏老字号。1912 年,浙江绍兴徐老板 与夫人蔡良英在多子街购房 20 余间,开设春生洗染店。徐 购制大缸 20 余只,为市民机制土布染色,起头对丝绸、杭 罗等加工洗、染。不久徐老板归天,春生店即由蔡良英掌管, 招收 20 名染工,染缸放大到 60 余只,居同业之首。春生洗 染店其时次要营业有:水洗,后来成长到机洗、干洗,土法 染布,后成长到西洋染;织补。1972 年,春生购了一台工业 用洗衣机、脱水机。1986 年,购进意大利产 K22 型喜乐牌 干洗机一台和配套的蒸汽压机,人像熨烫定型机等。春生染 出的布疋、衣件色泽安稳,颜色鲜艳。春生洗染店还开展锦 旗印字,皮衣、皮具护理,织补营业。 -绿杨旅社- 扬州旅社老字号。清末民初,由萧世和成立。取名于王士祯 《浣溪沙·虹桥怀古》 “绿杨城郭是扬州”诗句。民国十八 年重建。为五开间三层大洋楼,底层有通天舞池,每间房内 设有红木茶几、海梅四仙桌、穿衣橱、打扮台。 是为其时扬州高档奢华的宾馆。 曾欢迎多位名人, 如肖楚女、 恽代英、郁达夫、言慧珠、尚小云、荀慧生等。 1956 年, 绿杨旅社公私合营。 鼎新开放当前, 因为扬州政治、 经济、文化核心西移,现代化宾馆、饭馆的大量新建,加之 绿杨旅社身居旧城老街,交通未便,卫生设备跟不上,营业 下滑。 扬州的这些老字号你都去过哪些?最喜好哪一家?关于老 字号,你有没有一些难以忘记的回忆?接待评论互动。编纂 郑娴娴

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